產業熱泵乾燥系統特點簡介-1(原理說明)

產業熱泵乾燥系統特點簡介-1(原理說明)

產品受熱時，表面的水分先蒸發，而形成食品表面與內部水含量的不平衡，食品內的水分遂經組織滲透到食品表面，再蒸發並擴散於空氣中。食品組織內水分移動的現象，稱為內部擴散，而食品表面水分蒸發的現象，稱表面蒸發，此兩種作用同時進行，使食品的水分繼續蒸發，直到乾燥食品的水分含量與周圍空氣中水分含量達到平衡為止。如下圖